להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
לערבב את החלמונים עם שאר רכיבי העוגה.
למזוג את הקצף את הבלילה ולערבב בתנועות קיפול.

לשמן ולקמח תבנית בקוטר 26. לשפוך את התערובת לתוך התבנית.
לחמם תנור ל-140 מעלות. להניח בתחת התנור תבנית עם מים, לצורך שמירה על לחות תא האפיה.
לאפות במשך 45-60 ד' – עד שהעוגה יציבה, והקיסם יוצא יבש.

להניח לעוגה להתקרר בתנור למשך מספר דקות (לא להוציא מיד, בכדי שלא תצנח).
לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, יש להפריד אותה מהקפיץ, וגם מהתחתית, ולהפוך אותה (כך שהחלק העליון הופך להיות הבסיס) על גבי מגש שטוח לעוגה.

יש להכין את הקצפת, למרוח על העוגה, ולהכניס לקירור.
טיפ: ניתן לקשט כיד הדמיון הטובה עם פירות יער, פירורי אוריאו, תותים ועוד.

מומלץ לפרוס לאחר קירור של לפחות 4 שעות.

בתיאבון 🌼